Вьетнамская кухня славится своим ярким вкусом и балансом между сладким, солёным, кислым и острым. Одним из ключевых компонентов многих блюд является вьетнамский соевый соус. Он отличается от привычного китайского или японского варианта особой рецептурой и насыщенным ароматом.
Исторически соевый соус во Вьетнаме начали производить более тысячи лет назад. Основу составляет ферментированная соя, но в отличие от других азиатских стран, в него часто добавляют рисовые отруби, придающие мягкий, чуть сладковатый вкус. Также в некоторых регионах используется дополнение в виде рыбного или креветочного экстракта, что усиливает характерную глубину вкуса.Чем отличается от других видов?
На рынке можно встретить множество вариаций соевого соуса. Однако вьетнамский соевый соус обладает следующими особенностями:- Более густая консистенция. По сравнению с японским соевым соусом (шою) он менее жидкий.
- Мягкий вкус. В отличие от китайских аналогов, в которых может присутствовать резкая солёность, вьетнамский вариант мягче и иногда содержит сладковатые нотки.
- Идеален для вегетарианских блюд. Часто используется в вегетарианской кухне, особенно в сочетании с тофу, лапшой и овощами.
Где используется?
Вьетнамский соевый соус применяется во множестве традиционных блюд. Например:- Фо (Pho). Хоть этот суп чаще всего подают с рыбным соусом, некоторые предпочитают добавлять немного соевого для усиления вкуса.
- Бун ча (Bún chả). Жареная свинина с рисовой лапшой отлично сочетается с этим соусом.
- Роллы ньем (Nem rán). Эти хрустящие спринг-роллы часто обмакивают в соевый соус перед подачей.
Загрузка комментариев...