Was ist die optimale Kühlschranktemperatur
Verschiedene Produkte erfordern unterschiedliche Lagertemperaturen, jedoch gilt ein Bereich von +2ºC bis +5ºC als optimal. Die Temperatur im Inneren des Kühlschranks kann von mehreren Faktoren abhängen: wie hoch das Regal ist, wie oft Sie die Tür öffnen und wie heiß die Lebensmittel sind.
Die kältesten Bereiche eines herkömmlichen Kühlschranks sind die Bereiche an der Rückwand und die Ablagefläche, die dem Gefrierfach am nächsten liegt. Bei einem Gerät mit einem Gefrierfach im unteren Teil des Schranks liegt die niedrigste Temperatur im unteren Fach und die höchste Temperatur im oberen Fach. Daher sollten in solchen Kühlschränken Produkte, die eher kühlungsbedürftig sind, ganz unten gelagert werden, und in den oberen Fächern die Lebensmittel, die besser nicht zu sehr einfrieren sollten (Obst, Soßen).
Bei welcher Temperatur sollten die verschiedenen Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden:
- Frisches Obst: 5-8
- Frisches Gemüse: 4-7
- Brote und Gebäck: 5-6
- Soßen (Mayonnaise, Ketchup): 3-7
- Würstchen: 0-8 (je nach Sorte) !
- Käse: 0-4 (je nach Sorte) !
- Molkerei: 4
- Fertiggerichte und Getränke: 2-5
- Gebäck, Kuchen: 1-3
- Eier: 2-5
- Gekühltes Fleisch: 1-3
- Gekühlter Fisch und Meeresfrüchte: 0-2
Detaillierte Anforderungen an die Haltbarkeit und die Lagerbedingungen sind in SanPiN 2.3.2.1324-03 beschrieben.
Obwohl es im Kühlschrank mehr als einen Temperaturbereich geben kann, schlagen viele Hersteller vor, nur einen Wert einzustellen – es handelt sich dabei um einen Durchschnittswert für die gesamte Kammer. Wir empfehlen, diesen Parameter auf +3 oder +4 ºC einzustellen. Dann können Sie Fleisch und Käse im unteren Fach (näher am Gefrierschrank), Milchprodukte und Fertiggerichte in der mittleren Zone und frisches Obst im oberen Fach aufbewahren.
Eine andere Sache sind moderne Geräte mit der Funktion der gleichmäßigen Verteilung der kalten Luft im Inneren des Fachs. Es kann MultiFlow oder All-Around Cooling heißen, wie bei den Modellen von Samsung. Der Kühlschrank Samsung RB5000A, den wir kürzlich getestet haben, verwendet zum Beispiel ein ganzes System von Luftkanälen, dank dem sowohl die oberen als auch die unteren Fächer die gleiche Temperatur haben.
Fortschrittliche Modelle können auch über separate Frischezonen“ verfügen, wie der Samsung RB5000A. Es handelt sich dabei um ein separates Fach (Schublade) für die Aufbewahrung von Gemüse, Obst, gekühltem Fleisch und Fisch mit einem eigenen Temperaturregler, mit dem sich der für die Lebensmittel am besten geeignete Modus einstellen lässt.
Welche Temperatur sollte ich in meinem Gefrierschrank einstellen
Welche Temperatur für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank geeignet ist, hängt davon ab, wie voll der Kühlschrank ist. Wenn Sie also Ihren Kühlschrank bis zum Rand mit Lebensmitteln füllen möchten, sollten Sie ihn auf -20 bis -25 °C einstellen. Wenn Sie selten einfrieren und die Lebensmittel relativ locker sind und etwa die Hälfte des Fachs ausfüllen, können Sie sie bei durchschnittlich -18 ºC einfrieren. Wichtig ist auch, ob Ihr Kühlschrank über eine Super-Gefrierfunktion verfügt. Er arbeitet normalerweise bei -30ºC.
Woher weiß ich, ob mein Gefrierschrank zu kalt oder zu warm ist? Sie können dies leicht an der Menge des Eises auf Ihrem Essen erkennen. Wenn sie mit Schnee bedeckt sind wie die Pinguine am Südpol, können Sie die Temperatur ruhig höher einstellen. Wenn die Packungen dagegen ständig“schwitzen“ und überhaupt nicht gefroren zu sein scheinen, sollten Sie eine kühlere Temperatur einstellen oder den Gefrierschrank entladen, um Platz für die Luftzufuhr zu schaffen.
Die Haltbarkeit der verschiedenen Lebensmittel im Gefrierschrank hängt auch von der Temperatur ab. Beim Schockkühlen bleiben die Nährstoffe noch länger erhalten. Die Gefrierzeiten sind für die gängigsten Lebensmittel angegeben:
- Fleisch kann etwa sechs Monate bei Temperaturen zwischen -14 und -18 ºC gelagert werden.
- Seefisch behält seine Struktur bei -18 ºC für 8 Monate. Flussfisch kann bei gleicher Temperatur bis zu 6 Monate gelagert werden (Einzelheiten zur Lagerung verschiedener Meeresfrüchte finden Sie in GOST 1168-86).
- Obst, Gemüse und Beeren behalten ihre gesunden Eigenschaften am längsten: Bei -18°C können sie bis zu einem Jahr gelagert werden.
Wir raten Ihnen, die Temperatur nicht zu niedrig einzustellen, um die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel zu verlängern. Zum Beispiel verliert Gemüse seine Struktur und seine nützlichen Eigenschaften, wenn es lange Zeit eingefroren wird. Daher ist es besser, die empfohlenen Werte zu verwenden und das Fassungsvermögen der Gefriertruhe zu berücksichtigen.
